header ZZ

header ZZ mobiel

donderdag, 10 november 2016 13:40

Duitse melk in 2015 voor 46 procent in kaasbak


Van de 32,6 miljard kg melk die in 2015 in Duitsland is aangevoerd bij de zuivelondernemingen, ging 46 procent de kaasbak in voor de kaasproductie, zo meldt het BLE (de Duitse LEI).

Daarmee verwerkten de Duitse zuivelondernemingen ook 2015 het grootste deel van de melkaanvoer tot kaas. Een volgende 25 procent werd veredeld tot producten uit het witte assortiment, waarbij het met 15 procent ging om consumptiemelk en 10 procent om andere verse melkproducten zoals yoghurt, room en dessertproducten. Zo’n 23 procent van de melkaanvoer is in 2015 verwerkt tot boter en poeders. De nadruk ligt hierbij op melkpoeder.

Stabiel
In de loop der jaren is het aandeel van de melkaanvoer dat tot kaas wordt verwerkt, bij stijgende melkaanvoeren, steeds stabiel gebleven. Het belang van het witte assortiment (melk- en melkproducten) daalde bij stagnerende verkopen van een derde in 2010 naar 25 procent in 2015. De combinatie boter en melkpoeders heeft de laatste vijf jaar aan belang gewonnen. Ging in 2010 nog 15 procent van de melkproductie in deze houdbare producten, in 2015 was dat al 23 procent van de melkaanvoer.

Laat een reactie achter

Zorg ervoor dat u de verplichte (*) velden invult waar dit is aangegeven. HTML code is niet toegestaan.

Zoeken

Advertenties