header ZZ

header ZZ mobiel

maandag, 19 maart 2018 10:56

Winnaars Cum Laude Boerenkaasverkiezing 2018


De prijzen voor de Cum laude Boerenkaasverkiezing 2018 zijn afgelopen donderdag uitgereikt in Fort Wierickerschans in Bodegraven. Dit jaar hebben 128 boeren 277 kazen ingezonden voor in totaal 26 categorieën, voornamelijk Goudse kazen in vier leeftijdscategorieën. Verder was er de categorie Leidse en Edammer in een eigen categorie. Er waren varianten met geitenmelk, schapenmelk, kruiden en een enkele magere kaas.

De verkiezing was verdeeld in de hoofdcategorieën Boerenkaas, Kaas van de Boerderij en Ambachtelijke Bereiders, afkomstig van kaasmakers die zelf geen eigen vee (meer) hebben en melk aankopen bij maximaal drie boeren.

Verschil door verhitting van de melk
Boerenkaas en Kaas van de Boerderij verschilt door de verhitting van de melk. Boerenkaas is van rauwe melk en Kaas van de Boerderij is verhit. Deze kaas is meestal gethermiseerd (verhit tot 62°) en soms ook gepasteuriseerd (verhit tot 72°). Werken met rauwe melk is moeilijk; de kaas kan makkelijker mislukken. Daarnaast zijn seizoen, rantsoen, ras, gras en de bodem en het zuursel in de kaas te proeven.

Meer foto’s van de prijsuitreiking zijn te zien op Facebook.

De categoriewinnaars Cum Laude Awards Goud 2018 zijn:
Boerenkaas Jong Belegen: Firma Pennings en Zn, Warmond
Boerenkaas Belegen: Gebr. J. en R. van der Plas, Sassenheim
Boerenkaas Oud: Hoeve Waterrijk, fam. Van der Poel, Rijpwetering
Boerenkaas Overjarig: Kaasboerderij Van Eijk, Vlist
Boeren-Leidse kaas met sleutels: Zuivelboerderij Kwakernaak, Oud Ade
Boerengeitenkaas: Mooi Mekkerland, fam. Verhoef, Stolwijk
Boerenschapenkaas: De Kooihoek, Freek Atema en Ellen Stam, Laren
Boerenkruidenkaas: Utopiahoeve, Theo Dekker, Schagerbrug
Boerenkaasspecialiteit: Wezenspyk, fam. Witte, Den Burg
Kaas van de Boerderij Jong Belegen: Mts. H.A. en M. van Schie, Polsbroek
Kaas van de Boerderij Belegen: Kaasboerderij Speksnijder, Lekkerkerk
Kaas van de Boerderij Oud: Zuivelboerderij Noordam, Hellouw
Kaas van de Boerderij Overjarig: Kaasboerderij Speksnijder, Lekkerkerk
Kaas van de Boerderij Geitenkaas: De Mèkkerstee, Piet den Hertog, Ouddorp
Kaas van de Boerderij Kruidenkaas: De Ruurhoeve, fam. Ansems, Hoogeloon
Ambachtelijke bereiders Jong Belegen: Booij Kaasmakers, Streefkerk
Ambachtelijke bereiders Oud: Booij Kaasmakers, Streefkerk
Ambachtelijke bereiders Geitenkaas: Booij Kaasmakers Streefkerk
Ambachtelijke bereiders Schapenkaas: De Mèkkerstee, Piet den Hertog, Ouddorp
Ambachtelijke bereiders specialiteit: Abdij OLV van Koningshoeven, Berkel-Enschot
Kinderjuryprijs Lekkerste Kinderkaas 2018 (gekozen door veertig kinderen van de Da Costaschool in Bodegraven): Bouter Group i.o.v. De Witte Welle, fam. De Wit, Montfoort

Laat een reactie achter

Zorg ervoor dat u de verplichte (*) velden invult waar dit is aangegeven. HTML code is niet toegestaan.

Zoeken

Advertenties