PREMIUM
Ooit gold wei als een laagwaardig restproduct van kaas. Nu is het steeds meer een ingrediënt dat diep doordringt in de voedselketen. Wereldwijd is deze markt al 10 miljard waard.
De vraag naar wei(poeder) en vooral wei-eiwit groeit wereldwijd sterk en structureel, met jaarlijkse groeipercentages van ongeveer 5 tot 8 procent. Dat is opvallend hoog voor een ingrediëntenmarkt. Dit betekent dat de sector in de komende jaren fors blijft uitbreiden. Tegelijkertijd zijn ook kortetermijneffecten zichtbaar, zoals sterk stijgende prijzen voor hoogwaardige weiproducten door een toename van de vraag. In totaal wordt wereldwijd een enorme hoeveelheid rauwe wei geproduceerd als bijproduct van de kaasproductie, namelijk
ongeveer 180 tot 190 miljoen ton per jaar. Dit is de ‘natte stroom’ die direct uit de zuivelketen komt. Slechts een deel daarvan wordt daadwerkelijk verwerkt tot waardevolle producten; een groot deel wordt nog steeds laagwaardig gebruikt of afgevoerd.
