PREMIUM
De Terschellinger is de meest noordelijke kaasfabriek van het land. Ondanks het feit dat de fabriek zich bevindt op het afgelegen Waddeneiland, dat in het Fries Skylge heet, is sprake van groei. Vanaf de zomer verwerkt het bedrijf wei tot ricotta.
Kaasmakerij De Terschellinger is een van de moeilijkst bereikbare kaasfebrieken van het land. Wie een stuk wil proeven, moet eerst naar Harlingen en daarna 50 minuten met de snelboot maar Terschelling. Maar veel kaas vindt op een andere manier de weg naar het vasteland. De
biologische kazen en de Skylger in opdracht van FrieslandCampina vinden aftrek in alle windstreken. Overigens loopt ook de verkoop in de eigen kaaswinkel loopt uitstekend. “In het toeristenseizoen staan mensen soms buiten te wachten”, vertelt kaasmaker en mede-eigenaar Jan Willem Zeilstra. Kaasmakerij De Terschellinger is een kleinschalige, biologische kaasfabriek in het dorp West-Terschelling. Wellicht de kleinste kaasfabriek zonder melk van eigen koeien. In
elk geval de meest noordelijke en afgelegen kaasfabriek van Nederland.
