PREMIUM
Al bijna tien jaar betrekt kaasmakerij de Fryske melk van regeneratieve melkveehouderij. Oprichter Catherinus Wierda wil minder focus op liters en meer op kwaliteit en milieu.
De Belegere Fryske won goud op de International Cheese & Dairy Awards (ICDA) in het Verenigd Koninkrijk in juni 2026. Ook eerder sleepte de kazen van de Fryske prijzen in de wacht. Maar de kaasmakerij uit Lemmer valt ook op om een andere reden. Catharinus Wierda, oprichter van kaasmakerij de Fryske, staat voor een fundamenteel andere benadering van de melkveehouderij: minder focus op liters, meer op kwaliteit en waarde voor boer, dier en natuur. “Als je echt iets wilt veranderen, moet je niet alleen aan de knoppen draaien, maar het systeem opnieuw ontwerpen.”
