ZuivelZicht 11 2025

In deze editie
Nieuwe zuivel uit afval: truc of technologie?

Nieuwe zuivel uit afval: truc of technologie?

Grabbelen in de kliko en afval bewerken tot nieuwe zuivel, zoals hybride geitenkaas, botervervangers, yoghurt en zuiveldrank. Dit heet 'upcycling' van voedingsmiddelen. De technologie wint terrein, oo...
26 januari 2026Wendy Noordzij
De Nootzaak: 'Het verhaal achter de kazen moet wel kloppen'

De Nootzaak: 'Het verhaal achter de kazen moet wel kloppen'

Marianne van der Hilst is in 2018 gestart met haar kaaswinkel De Nootzaak in het Gelderse Lienden. Het verhaal achter de kazen vindt ze minstens zo belangrijk als de kwaliteit.
27 januari 2026Michel Verschoor
Hoe de werkvloer draaiend houden als die leeg raakt

Hoe de werkvloer draaiend houden als die leeg raakt

Personeelstekorten zetten ook zuivelbedrijven en kaasmakers onder druk. Maar er is hoop. De oplossing ligt in personeelsbeleid, productontwikkeling en technologische innovatie.
27 januari 2026Wendy Noordzij