PREMIUM
Supermarkten hebben grote stappen gezet in het terugdringen van voedselverspilling. Tussen 2018 en 2023 heeft de detailhandel een reductie van 34 procent gerealiseerd. Die daling zet echter niet verder door. Bij zuivel groeit de verspilling zelfs. Dat blijkt uit jaarlijks onderzoek van Wageningen University & Research in opdracht van Samen Tegen Voedselverspilling, het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL) en het ministerie van LVVN.
Twee categorieën laten zien wat mogelijk is met een gerichte, volgehouden aanpak. De verspilling van brood is met 31 procent afgenomen ten opzichte van 2018, mede dankzij initiatieven als 'brood van gisteren' en slimmere vraagprognoses via AI. Nog opvallender is de daling bij vers vlees en vis: 45 procent minder verspilling dan in 2018. Omdat vlees en vis een grote CO₂-impact hebben, levert die reductie ook een flinke winst op voor het klimaat. Toine Timmermans, directeur Samen Tegen Voedselverspilling: "De retail lijkt als sector nog steeds op schema te liggen om de doelstelling van 50 procent reductie in 2030 te gaan halen. Hun aanpak werkt, dat zie je met name bij brood en verse vlees- en visproducten. De uitdaging is om dit door te trekken naar de andere categorieën met slimmer bestelbeheer, meer greep op houdbaarheid en door medewerkers goed te betrekken."